Dieses Rezept erreichte uns von unserem Besucher Günter Hornburg.
Besten Dank!
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| Zutaten: |
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| 500g | | mehligkochende Kartoffel |
| 100g | | Champignons |
| 50g | | fetter Speck |
| 1EL | | pulverisierte Steinpilze |
| 2EL | | Butter |
| 1 | | Ei |
| 100g | | Mehl |
| Salz, Pfeffer, Öl für die Pfanne |
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| Zubereitung: |
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Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln
abschrecken, Schale abziehen und noch heiß durch die Kartoffelpresse
oder ein grobes Haarsieb drücken. Auskühlen lassen. Inzwischen Champignons
putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
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Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fettzugabe kross braten.
Speckwürfel rausnehmen und die Pilze in dem verbleibenden Fett anbraten und
herausnehmen.
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Kartoffelmasse, Pilzpulver, Ei und Mehl zu einem glatten
Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und
Speck unterkneten.
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Aus der Kartoffelmasse 12 Medaillons formen. Öl in
einer Pfanne erhitzen und je 6 Taler darin ca. 8 Minuten bei mittlerer
Hitze braten. Dabei ab und zu wenden.
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