Mein Steigerwald - Fränkische Küche

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Montag, 6. Februar 2012

Fränkisches Sauerkraut

Dieses Rezept erreichte uns von unserem Besucher Günter Hornburg.
Besten Dank!

Zutaten:

750g		Sauerkraut
100g		Schweineschmalz oder fetter Speck
½l		Wasser, Wurst- oder Fleischbrühe
1		Rohe Kartoffel
1TL		Stärke oder Mehl, bis doppelte Menge
Essig, Zucker und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

Das Sauerkraut wird mit kalter Flüssigkeit und zerlassenem Fett oder würfelig geschnittenem, ausgelassenem Speck aufs Feuer gesetzt und 3 Stunden gekocht. Dann gibt man die geriebene, mit Mehl vermischte Kartoffel daran und schmeckt das Kraut mit Salz, Zucker und Essig ab.

Das isses! Erst ewig kochen, bis der Urgeschmack verloren ist und dann Essig und Zucker dazu. Und mit Stärke andicken.

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Dokument zuletzt aktualisiert am: 25.10.2006 21:12:11